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苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的有效性依賴於18新利体育客户端的PH 值。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在堿性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的適PH 值為2.5~4.0。
的生產方法: 初由膠幹餾或用堿水水解製得，亦可由馬尿酸水解製得。

的性質描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結晶，具有苯或的氣味，易燃。相對密度1.2659。熔點122.4℃，沸點249℃，折射率1.504。蒸氣易揮發。閃點（閉杯）121-123℃。

例如，在膠內以遊離酸和苄酯的形式存在；在一些植物的葉和莖皮中以遊離的形式存在；在香精中以甲酯或苄酯的形式存在；在馬尿中以其物馬尿酸的形式存在。

氯化法的產品不適於應用於18新利体育客户端。苯甲酸有工業用、18新利体育客户端用、用等不同規格。18新利体育客户端級應符合GB1901-80，含量在99.5%以上，熔點121-123℃，並對易氧化物、易碳化物、含氯化合物、灼燒殘渣、重金屬、含量等質量指標作了規定。
苯甲酸的毒性是通過改變的通透性，抑製對的吸收，並透過抑製脂肪酶等酶的活性，是ATP合成受阻實現的。