藥用級糖精鈉

糖精鈉又名鄰磺酰苯甲酰亞(ya) 胺鈉，於(yu) 1879年開發，是早應用的人工合成非營養(yang) 型甜味劑，溶於(yu) 水，在稀溶液中的甜度為(wei) 蔗糖的200~500倍，濃度大時有苦味，在酸性條件下加熱，甜味消失，並可形成苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。因其低熱量、不為(wei) 人體(ti) 吸收、可隨大小便一起自動排出等特點被肥胖病、高血脂、糖尿病和齲齒等患者用作食糖替代品。另外也可用作電鍍鎳鉻的增亮劑、血液循環測定劑、滲透劑等，用途相當廣泛。 ^[3] 

理化性質

糖精鈉，學名鄰磺酰苯酰亞(ya) 胺鈉鹽，化學式為(wei) C₆H₄SO₂NNaCO，通常含有兩(liang) 分子的結晶水，呈無色結晶，易風化失去約一半結晶水而成為(wei) 白色粉末。甜度為(wei) 蔗糖的200～500倍，一般為(wei) 300倍，甜味閾值約為(wei) 0.00048%。易溶於(yu) 水，略溶於(yu) ，水溶液呈微堿性。其在水溶液中的熱穩定性優(you) 於(yu) 糖精，於(yu) 100℃加熱2h無變化。水溶液長時間放置，甜味慢慢降低。 ^[4]  無水物分子量205.17，熔點226～231℃。 ^[5] 

特性及用途

在甜度方麵，糖精鈉分解出來的陰離子有強甜味，而在分子狀態下沒有甜味，反感到苦味。糖精鈉溶解度大，解離度也大，因而甜味強。糖精鈉經煮沸會(hui) 緩慢分解，如以適當比例與(yu) 其他甜味料並用，更可接近砂糖甜味。糖精鈉不會(hui) 引起18新利体育客户端染色和發酵。 ^[6] 

當其濃度比較大時帶有苦味，在酸性條件下對糖精鈉進行加熱，會(hui) 喪(sang) 失甜味，同時形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸，這種物質無色，性能穩定，因為(wei) 其熱量比較低，進而不容易被人體(ti) 吸收，但是可以隨大小便排出體(ti) 外等，所以，糖精鈉被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。 ^[6] 

安全性評價

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毒害作用

一般認為(wei) 糖精鈉在體(ti) 內(nei) 不被利用，大部分從(cong) 尿液中排出而不損傷(shang) 腎功能，不改變體(ti) 內(nei) 酶係統的而活性，*曾廣泛使用糖精鈉數十年，尚未發現對人體(ti) 的毒害表現。如果人體(ti) 攝入的糖精鈉濃度比較高，這時人體(ti) 會(hui) 產(chan) 生一係列的變化。在人體(ti) 內(nei) 糖精鈉不被利用，會(hui) 影響並製約胃腸吸收營養(yang) 物質，同時產(chan) 生酸性有機化合物，這些變化將會(hui) 減輕人體(ti) 重量。 ^[6] 

糖精鈉的優(you) 勢是所有甜味劑中價(jia) 格低的一中，雖然安全性基本得到肯定，但考慮到其苦味以及消費者對其毒性憂慮的心理因素等。加上它不是18新利体育客户端中天然的成分，從(cong) 長遠來看，它將可能被其他安全性較高的甜味劑所逐步代替 ^[7]  。

致癌性

研究人員曾對它做過一些動物實驗，實驗結果表明該物質具有致癌作用（主要引發膀胱癌，還可能引發子宮癌、卵巢癌和皮膚癌等），因此美國18新利体育客户端藥品監督管理局（FDA）於(yu) 1977年明令禁用該物質。但因餐飲行業(ye) （以及節食者）的堅持，糖精鈉至今仍在市場上出售。但到了20世紀90年代末，包含糖精鈉的產(chan) 品包裝上均貼有警告標簽，指出糖精鈉對實驗室動物具有致癌作用。而美國熱量控製委員會(hui) 指出，人們(men) 不會(hui) 像老鼠一樣患上膀胱癌，因此，應該除去這個(ge) 警告標簽。在2000年，美國國會(hui) 廢除了相關(guan) 法規，糖精鈉產(chan) 品不必進行健康警告標簽。 ^[8] 

糖精鈉使用現狀

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糖精鈉是1878年美國人G.Fahlarg 和I.Remen發明的。美國在1910年開始工業(ye) 化生產(chan) 糖精鈉，糖精鈉的甜度約是蔗糖甜度的200~500倍，並且其價(jia) 格低、性能穩定，因而應用範圍十分廣泛。對於(yu) 糖精鈉來說，其缺點主要表現為(wei) ：其濃度超過0.03%時帶有苦味，在酸性條件下，對糖精鈉進行加熱，其甜味會(hui) 逐漸消失，同時轉變為(wei) 有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。近年來，糖精鈉致癌受到人們(men) 的普遍關(guan) 注，進而在一定程度上影響其使用範圍。 ^[6] 

20世紀60年代以來，我國主要以糖精鈉合成甜味劑，由於(yu) 存在安全性問題，我國開始對其生產(chan) 、應用進行控製，並且已經關(guan) 停了一些小規模的生產(chan) 廠家，同時對大廠的產(chan) 能也進行了*。糖精鈉作為(wei) 人工合成甜味劑，主要用於(yu) 醬菜類、果汁類、蜜餞類、配製酒等，在人民生活中是*的，我們(men) 每天刷牙用的牙膏、18新利体育客户端和飲料中，都含有糖精鈉的成份。 ^[6] 

在美國糖精鈉主要也用於(yu) 18新利体育客户端和醫藥等行業(ye) 中，大約61%用於(yu) 無醇飲料，20%用於(yu) 18新利体育客户端甜味劑，19%用於(yu) 其它18新利体育客户端和飲料，也就是說約有60%-80%的糖精鈉用於(yu) 18新利体育客户端飲料中。 ^[6] 

糖精鈉行業(ye) 的發展受到國家產(chan) 業(ye) 政策的限製，對於(yu) 糖精鈉產(chan) 品，國家實行定點生產(chan) 、限產(chan) 限銷、總量控製，企業(ye) 需要審批年度生產(chan) 計劃。我國的糖精鈉國家定點生產(chan) 廠家目前共有4家，它們(men) 生產(chan) 的糖精鈉質量，均已達到國家標準，並能達到*的英國藥典標準。 ^[6] 

生產過程中存在的問題

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通常情況下，糖精鈉主要是通過甲苯法和苯酐法進行生產(chan) 。其中，在利用甲苯法生產(chan) 糖精鈉的過程中，一般會(hui) 生成鄰甲苯磺酰胺這種中間品，並且鄰甲苯磺酰胺經氧化、酸析後往往會(hui) 生成不溶性糖精。在實際生產(chan) 過程中，由於(yu) 氧化不*，未反應的鄰甲苯磺酰胺也不能*分離，而鄰甲苯磺酰胺有屬於(yu) 致癌物，在這種情況下，國家產(chan) 業(ye) 政策進一步限製了糖精鈉行業(ye) 的發展。為(wei) 此，國家對糖精鈉產(chan) 品進行定點生產(chan) 、限產(chan) 限銷式管控，對於(yu) 年度生產(chan) 計劃，企業(ye) 都需要進行審批，在使用糖精鈉產(chan) 品方麵同樣有著嚴(yan) 格的管理。

糖精鈉依然屬於(yu) 高汙染行業(ye) ，糖精鈉生產(chan) 消耗強酸、強堿等14種化學原輔材料，每生產(chan) 1t糖精鈉需要消耗13.2t原料、24t水，其廢棄物總排放量高達26.2t，這些廢棄物通常會(hui) 汙染環境。但是，在生產(chan) 工藝方麵，經過長期的改進和不斷完善，糖精鈉的生產(chan) 工藝已經趨於(yu) 成熟。國內(nei) 利用苯酐生產(chan) 糖精鈉，無論是收率，還是質量均達到先jin水平，在市場上有很強的競爭(zheng) 力。 ^[6] 

使用過程中存在的問題

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18新利体育客户端使用糖精鈉超標和擅自擴大使用範圍的現象比較嚴(yan) 重。根據資料顯示，近年來，在18新利体育客户端中應用糖精鈉存在明顯的超範圍、超量現象。為(wei) 了降低生產(chan) 成本、謀取暴利，一些廠商在飲料、果脯，甚至在兒(er) 童消費的果凍等18新利体育客户端中，普遍利用糖精鈉取代蔗糖，但是，卻沒有在18新利体育客户端標簽上做任何的標識，進而在一定程度上嚴(yan) 重侵犯了消費者的知情權。 ^[6] 

糖精鈉在我國廣大城鎮、農(nong) 村市場上，其使用範圍很廣。中國消費者協會(hui) 通過對國內(nei) 近百種不同檔次、不同類型的飲料進行調查，其調查結果顯示：在全國範圍內(nei) ，含有各類甜味劑的飲料約有61.2%，其中，約有55.1%的飲料含有糖精鈉；約有23.5%的飲料雖然在生產(chan) 過程中使用了不同程度的糖精鈉，但是，沒有在標簽中進行明示。 ^[