藥用級甜菊糖苷化學性質用途

藥用級甜菊糖苷化學性質用途

甜度為蔗糖的250~450倍，帶有輕微澀味，甜菊A苷帶有明顯的苦味及一定程度的澀味和薄荷醇味，味覺特性要比甜菊雙糖苷A差些，適度可口，純品後味較少，是砂糖的天然甜味劑。但濃度高時會有異味感
甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩定，室溫下性質較為穩定。易溶於水，在空氣中
會迅速吸濕，室溫下的溶解度超過40%。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸並用，味道良好；與蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味質較好。食用後不被吸收，不產生熱能，、良好的甜味劑

甜菊糖苷（英語：Stevioseside, Stevia），又稱甜菊素、甜菊萃，一種糖苷，1931年，由法國科學家從(cong) 菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中提煉出。可作為(wei) 甜味劑使用，而南美洲使用甜葉菊作為(wei) 藥草和代糖已經有幾百年曆史。它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅(jin) 為(wei) 蔗糖的1/300。

提取來源

GB 8270-2014:甜菊糖苷以甜菊幹葉為(wei) 原料，經提取、精製而得。

性狀

甜菊苷為(wei) 白色結晶性粉末；氣微，味甜、微苦。